大叔蒸的牛肉餡包子,個大餡足,香濃好吃,一口氣吃幾個沒問題!

這款大肉包子,醬香味十足,餡料香濃軟糯,一口氣吃幾個不是問題,明天正好是休息日,大家可以試試哦~如果怕包子出鍋的時候粘在蒸屜上,可以在包子底部抹一層薄薄的食用油。關火后,不要馬上打開鍋蓋,否則包子很容易馬上塌陷。白白軟軟的香包子就做好了,怎么樣?是不是很簡單,大家還有什么問題嗎?這款大肉包子不僅有肉還有菜,夏天吃也不怕上火,自己在家就能做出香噴噴的肉包子,加點香菇,營養翻倍,早餐吃真香。今天

大叔下廚房

跟你一起做大肉包子,希望你吃的開心,周末一定要自己試試?。?!

紫皮洋蔥:一個(中等大?。?、牛肉(略帶肥):300克、鹽:少許、生抽與老抽:適量 、食用油:50克左右(玉米油最佳)、面粉:600克、酵母:5克

1、首先在包包子之前,提前至少2個小時,用生抽與老抽把肉腌上。生抽與老抽的比例為1:1。生抽老抽的用量為肉餡能很好的上色即可,肉餡建議不要剁的太碎,要有一點點肉顆粒,這樣口感比較好,肉餡中根據個人喜好可以適量的添加姜末和料酒;

2、然后就是洋蔥剁碎,將腌好的肉與洋蔥和食用油混合后放入鹽拌勻,洋蔥入鹽會出水,所以肉餡當中不用另外加水;

3、接著把酵母用溫水化開,加入面粉中,再慢慢往面粉中加適量的水,一點點添加,面粉成絮狀后,用手或機器揉,揉成光滑的面團,切記面團一定不要和硬了!要比做饅頭的面軟。和好面后,在沒有發酵的狀態下,用手指可以不費勁的戳個洞,這樣的軟度就行。軟軟的面才能蒸出胖軟的包子和好的面團放到溫暖的地方發酵,面團發到2倍大,扒開面團,組織呈海綿狀即可,切記一定要把面完全發開即可;

4、然后等發酵好的面團,拿出來排氣,盡量多揉一會,面團排氣做得好,后面的大包子就皮膚光滑潔白,揉好后,揪出一個小面團,用手在面板上按扁,周邊用搟面杖略搟薄一些就行,不用搟的太薄,太薄不好吃;

5、最后把包好的包子,放入已經裝好水的蒸鍋,水可以提前加熱至溫水,以便快速二發,包子底下可以放玉米葉子、蒸籠布、硅膠墊,如果這些都沒有,可以直接在包子底部抹油也行,包子之間需要留空隙,進行二次發酵,全程一直大火,水開后蒸20分鐘后關火。關火后千萬別馬上開蓋,等鍋涼至手可以放上去二三秒才覺得燙時,把鍋蓋掀起一個小縫,讓里面的熱氣放放,再完全打開。

好吃又美味的大肉包子就做好了,超級好吃,一頓吃5、6個都沒問題,你能吃多少個呢?

大叔小提示

1、肉餡調好味后至少腌2小時以上;

2、餡口味要略咸,比自己平時炒菜的口味要咸一點兒;

3、面要和的軟一點,皮別太薄。

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大叔

,有好吃的!

從零基礎開始學做菜,每天教會您一道菜,每年就會做360道;快速成為大廚,可以為家人做一道道好菜啦!

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